榨菜生產過程中產生的綜合廢水和榨菜腌制廢水具有高鹽、高氮、高有機 物的特點，因鹽度對常規(guī)生物處理有明顯的抑制作用，使該類榨菜廢水處理成為難點，含鹽廢水是指含有高濃度溶解性的無機鹽的廢水，含鹽廢水中除了含有有機污染物質以外，還含有大量的無機鹽，如氯離子，硫酸根離子，鈉離子和鈣離子等，是 食品廢水處理中難點。

榨菜腌制廢水主要為榨菜腌制加工工藝廢水、生活污水等，主要污染因子為氨氮、總氮、總磷、COD等。此外，該類廢水在處理過程中會產生有毒廢氣，主要有H2S、NH3等惡臭氣體。該類廢水及其廢氣如果不加以合理的處理而直接排放，將會引起附近水體以空氣的惡化，影響人們身體健康。現(xiàn)有食品廢水處理工藝一般只針對廢水進行處理，且存在維護成本較高的問題。

榨菜廢水的特點是廢水具有高COD、高含鹽量、高生物毒性的特點，這些污染物如不進行適當處理,一旦進入天然水體、農田就會導致嚴重的環(huán)境污染，造成地表水、地下水、土壤和環(huán)境空氣的嚴重污染，直接影響了人們的身體健康。

目前榨菜廢水處理普遍采用稀釋法，將含鹽量控制在1.5%以內，然后采用絮凝沉淀(或氣浮)+常規(guī)生化處理。目前，國內已采用稀釋法建成了眾多的榨菜廢水處理系統(tǒng)，取得了一定的環(huán)境效益與社會效益。同時傳統(tǒng)工藝弊端也顯露出來，主要體現(xiàn)在以下幾方面：

A、處理效果穩(wěn)定性差

雖然采用了清水稀釋，但廢水的含鹽量對于常規(guī)活性污泥仍然很高，并且含鹽量存在波動，稍不注意就會對污泥活性造成影響甚至徹底死亡。物化預處理系統(tǒng)也很難有效消除生物毒性，系統(tǒng)在運行過程中如履薄冰，穩(wěn)定性極差，造成很多廢水處理站建成后無法穩(wěn)定運行。

B、投資高、占地面積大

傳統(tǒng)廢水處理工藝流程長，普遍達到6～8級處理，少數(shù)多達10級以上。需要修建大量的構建筑物，購置大量的機電設備與儀器儀表，造成污水處理站投資高昂，占地面積大。

C、運行費用高

稀釋需要消耗大量的自來水，稀釋后廢水總量大幅增加，造成運行高昂，企業(yè)難以承受，同時稀釋處理也違背總量控制原則。

D、操作管理水平要求高、人工勞動強度大

由于工藝流程長，需要精確控制的運行參數(shù)多，要求操作管理人員具備很高的專業(yè)技能與管理水平，一旦參數(shù)控制不當就可能對系統(tǒng)造成重大影響。同時運行過程中需要投加大量的藥劑與污泥壓濾操作，人工勞動強度很大。

E、剩余污泥量大

物化處理工段會產生大量的物化污泥，活性污泥生化處理過程中也會產生大量的剩余生化污泥。其中物化污泥很多屬于危險固體廢物，需要特殊的二次處理。

F、二次污染風險大

由于傳統(tǒng)工藝處理環(huán)節(jié)多，廢水儲存時間長，在儲存過程中易揮發(fā)成分容易出現(xiàn)揮發(fā)形成氣體污染，處理過程中也容易出現(xiàn)跑冒滴漏的二次污染風險

 以上是給大家分享的食品廢水處理中榨菜廢水處理的難點，如您有食品廢水處理方面問題，可咨詢我們環(huán)保工程師。三人行環(huán)境十多年專注于工業(yè)廢水處理服務，秉承從污水源頭治理，前沿技術處理“低價投入”，后期資源回收”變廢為寶”的原則。我們環(huán)保工程師在工業(yè)廢水處理方面，有多項專利的污水處理設備，三人行環(huán)境環(huán)保工程師不斷研發(fā)，只為幫企業(yè)減少污水處理成本。

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